Une chair généreuse
La volaille Noire d’Astarac Bigorre prend tout son temps pour s’élever : plus de 150 jours
Finement persillée, sa chair est ferme et tient bien à l’os
Grasse, mais sans excès, elle libère à la cuisson les sucs qui lui confèrent son moelleux en bouche et son goût prononcé et délicat à la fois
Nos actualités
Un Chapon et quel chapon à l’Elysée !
La Noire d’Astarac Bigorre à l’honneur dans le Journal du Gers, mais surtout à l’Elysée ! C’est une tradition qui date du temps ou le « Ventre de Paris »[…]
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Opération Poule au Pot
La 7ème édition de l’opération « Poule au Pot » aura lieu du mercredi 1er février au dimanche 12 mars. Un indémodable plat d’hiver à revisiter, ou pas… Comme chaque année, l’opération[…]
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Terro’Art, nous y étions
Merci à Doo Eat pour la bonne recette de poule Noire d’Astarac-Bigorre – poule gasconne, crème de champignons au safran, et champignons « petits bouchons » farcis aux oignons de[…]
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La fameuse poule au pot d’Henri IV
Notre filière Noire d’Astarac Bigorre est un beau et long chemin « chargé d’art et d’histoire »
On y côtoie le patrimoine, l’ancrage territorial, l’identité régionale, et encore la passion, la détermination, la vision futuriste, et surtout la qualité génétique, la vivacité, les saveurs authentiques retrouvées.
La Noire d’Astarac Bigorre (ou la poule Gasconne) est une race ancienne, issue de l’ancien type « gaulois ». Elle devient célèbre grâce à « La poule au pot » prônée par Henri IV.
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