Une chair généreuse
La volaille Noire d’Astarac Bigorre prend tout son temps pour s’élever : plus de 150 jours
Finement persillée, sa chair est ferme et tient bien à l’os
Grasse, mais sans excès, elle libère à la cuisson les sucs qui lui confèrent son moelleux en bouche et son goût prononcé et délicat à la fois
Nos actualités
La Noire d’Astarac-Bigorre se décline en chipolatas pour vos soirées estivales
Article de la Nouvelle République des Pyrénées publié le 05/07/2024 – Cyrille Marque Les principaux acteurs de la filière se sont retrouvés autour de la table du Bistrot de l’Abbaye à[…]
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Opération Poule au pot 2024
Retrouver nos points de vente Recette de la Poule au pot Façon Thierry Dubarry – Ferme auberge du lac à Puydarrieux (65)
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La recette de Serge Guillet des Tables du Lys
Nous approchons des fêtes de fin d’année et des tables dédiées. La démonstration culinaire pédagogique des Tables du Lys a eu lieu en prévision de cet événement, comme chaque année[…]
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Les volailles à plumes l Le Goût du Détail parrainé par Grand Frais
Xavier, producteur de volailles à plumes, Noire d’Astatac Bigorre, à Mielan, allie tradition et modernité pour obtenir des volailles locales de qualité.
Read moreLa fameuse poule au pot d’Henri IV
Notre filière Noire d’Astarac Bigorre est un beau et long chemin « chargé d’art et d’histoire »
On y côtoie le patrimoine, l’ancrage territorial, l’identité régionale, et encore la passion, la détermination, la vision futuriste, et surtout la qualité génétique, la vivacité, les saveurs authentiques retrouvées.
La Noire d’Astarac Bigorre (ou la poule Gasconne) est une race ancienne, issue de l’ancien type « gaulois ». Elle devient célèbre grâce à « La poule au pot » prônée par Henri IV.
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