Une chair généreuse

La volaille Noire d’Astarac Bigorre prend tout son temps pour s’élever : plus de 150 jours
Finement persillée, sa chair est ferme et tient bien à l’os
Grasse, mais sans excès, elle libère à la cuisson les sucs qui lui confèrent son moelleux en bouche et son goût prononcé et délicat à la fois

Nos actualités

Soutenir la Noire d'Astarac Bigorre

Soutenir la Noire d’Astarac Bigorre

Un oeuf pour vous aujourd’hui, une race préservée demain ! La filière Noire d’Astarac-Bigorre lance son projet œuf conso : un centre de conditionnement pour valoriser les œufs des éleveurs[…]

Read more
Etapes gourmandes le 17/07/2025

La Noire d’Astarac-Bigorre, une filière optimiste

Les assemblées générales de la SICA Noire d’Astarac-Bigorre et de l’association la Poule Gasconne sesont tenues à Vic-Fezensac le 26 septembre dernier.Jean-Paul Beuste et Thierry Dubarry les présidents respectifs de[…]

Read more

La fameuse poule au pot d’Henri IV

Notre filière Noire d’Astarac Bigorre est un beau et long chemin « chargé d’art et d’histoire »
On y côtoie le patrimoine, l’ancrage territorial, l’identité régionale, et encore la passion, la détermination, la vision futuriste, et surtout la qualité génétique, la vivacité, les saveurs authentiques retrouvées.
La Noire d’Astarac Bigorre (ou la poule Gasconne) est une race ancienne, issue de l’ancien type « gaulois ». Elle devient célèbre grâce à « La poule au pot » prônée par Henri IV.
En savoir plus…